Bitterballen er en traditionel hollandsk snack, som er populære på barer, fester og restauranter. En bitterbal er kugleformet og lavet af en tyk, cremet kødfyldning, der normalt består af en blanding af oksekød eller kalvekød, smør, mel, bouillon og krydderier, som minder om ragout. Den er paneret og friteret, hvilket giver den en sprød ydre skal og en varm, blød indre fyldning. De serveres traditionelt med sennep til dyppelse.
Bitterballen har ikke nogen bitter smag, men navnet kommer fra den tid, de blev serveret til en “bittertje”, en slags bitter snaps med en krydret smag. De findes også i aflang form, så hedder de ’kroket’. I Holland serveres begge disse snacks ofte som en del af en “borrel”, et socialt arrangement, der typisk involverer drikkevarer og små snacks, men du kan fx også bestille dem i et spisested på standen.
